biscotti Sablè con noci di pecan

Come posso ammorbidire velocemente il burro?

Non c'è niente di peggio che caricarsi per iniziare a cuocere, solo per rendersi conto che il burro è ancora duro. Per accelerare il processo, tagliare il burro a pezzetti per aumentare la superficie. In alternativa, mettete il burro tra due fogli di carta forno e stendetelo con il mattarello fino a formare una sfoglia sottile. Cuocere un bastoncino freddo nel microonde è complicato. Scenario migliore: il tuo burro si scioglie un po' in modo così fastidioso. Scenario peggiore: esplode. Se decidi di correre il rischio, usa un controllo a bassa potenza per controllare il burro ogni 20 secondi.

Devo ruotare le teglie a metà cottura?

Cambiare le griglie e ruotare le teglie è l'ideale per consentire ai biscotti di cuocere nel modo più uniforme possibile. Ogni forno è diverso e molti hanno punti caldi. Le posizioni alternate lo rendono giusto per tutte le due dozzine dei tuoi sacchi di noci pecan.

Rendimenti:

24porzione(i)

 

Tempo di preparazione:

ventimin

 

Tempo totale:

1ora

 

ingredienti

• 2

  burro in bastoncini, ammorbidito (1 tazza)

• 1/2 C.

  zucchero di canna chiaro confezionato

• 1/4 C.

  zucchero granulare

• 1 1/2 cucchiaino.

  estratto di vaniglia

• 1/2 cucchiaino.

  sale kosher

• 2 C.

  Farina per tutti gli usi

• 1 C.

  metà di noci pecan, tritate finemente

• 24

  metà di noci pecan

Indicazioni

• 1.  Fare un passo1 Preriscaldare il forno a 350 ° F.
  2.  Fare un passo2 Nella ciotola della planetaria aggiungete il burro e lo zucchero. Sbattere a velocità media per 3 minuti o fino a quando diventa leggero e soffice, raschiando i lati e il fondo della ciotola secondo necessità. Aggiungere la vaniglia e il sale e sbattere bene per unire. Aggiungere la farina e mescolare a bassa velocità fino a formare un impasto. Aggiungere le noci pecan tritate e mescolare a fuoco basso finché le noci pecan non saranno incorporate nell'impasto.
  3.  Fare un passo3 Formare l'impasto in palline da 1 1/2 pollice e posizionarle a 2 pollici di distanza su 2 teglie rivestite di pergamena. Utilizzando il fondo di un bicchiere, premere su ciascuna pallina fino a uno spessore di 1/2 pollice. Premi una metà di noci pecan nella parte superiore di ciascun biscotto.
  4.  Fare un passo4 Cuocere per 18 minuti o fino a quando i bordi inferiori iniziano a dorarsi leggermente. Lasciare riposare per 3 minuti sulle teglie, quindi trasferire i biscotti su una gratella a raffreddare. Raffreddare completamente.

Ammorbidisci il burro fino al punto in cui puoi mescolarlo facilmente con gli zuccheri (circa 30 minuti a temperatura ambiente), ma non così che i bastoncini siano morbidissimi. L'impasto risulterà troppo appiccicoso e difficile da lavorare.