Fagiolini a cottura lenta

Puoi mettere i fagiolini crudi nella pentola a cottura lenta?

Sì, la bellezza del calore delicato di una pentola a cottura lenta (anche quando è al massimo) è che è perfetta per brasare. Con solo un po' di liquido, la pentola a cottura lenta ha il potere di trasformare la dura carne di manzo in un tenero arrosto, le patate crude in deliziose. tortino di patate e fagiolini crudi in un succulento contorno di verdure.

Puoi sostituire i fagiolini in scatola con fagiolini freschi nella cottura lenta?

Se i fagiolini freschi non sono disponibili a causa della stagionalità (di solito da maggio a ottobre), sostituirli con 2 libbre di fagiolini surgelati. I fagiolini in scatola vengono già bolliti durante il processo di inscatolamento e non manterranno la loro forma così come congelati o crudi. In più, partire da surgelati e crudi ti dà la possibilità di condire i fagiolini fin dall'inizio con pancetta affumicata e pomodori.

Rendimenti:

8 - 10porzione(i)

 

Tempo di preparazione:

ventimin

 

Tempo totale:

4oreventimin

 

ingredienti

• 8

  fette di pancetta a fette spesse, affettate spesse 1/2 pollice

• 1

  cipolla gialla media, tritata

• 3

  spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1/4 C.

  Brodo di pollo

• 1

  (15 once) possono tagliare i pomodori a dadini

• 1

  (8 once) può salsa di pomodoro

• 2 1/2 cucchiaino.

  sale kosher, più altro a piacere

• 1 1/2 cucchiaino.

  paprica

• 1 cucchiaino.

  origano secco

• 1 cucchiaino.

  Pepe nero macinato

• 1/4 cucchiaino.

  fiocchi di peperoncino tritato

• 2 libbre.

  fagiolini freschi, tagliati

• 1 1/2 Cucchiaio da tavola.

  aceto di vino rosso

Indicazioni

• 1.  Fare un passo1 In una padella media a fuoco medio-alto, cuocere la pancetta fino a renderla croccante, da 7 a 9 minuti. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente, conservando i gocciolamenti nella padella. Aggiungi la cipolla nella padella e riduci il fuoco a medio. Cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non diventa fragrante, 30 secondi. Aggiungere il brodo e raschiare eventuali pezzetti dorati. Aggiungi il composto a una pentola a cottura lenta da 6 litri.
  2.  Fare un passo2 Nella pentola a cottura lenta, aggiungere i pomodori, la salsa di pomodoro, sale, paprika, origano, pepe nero, scaglie di peperoncino e metà della pancetta, mescolando bene per unire. Incorporare i fagiolini.
  3.  Fare un passo3 Coprire e cuocere a fuoco basso per 6 ore o a fuoco alto per 3 ore.
  4.  Fare un passo4 Mescolare l'aceto nei fagiolini e aggiustare di sale. Coprite e fate cuocere per 1 ora fino a quando i fagioli saranno teneri.
  5.  Fare un passo5 Mantieni caldo fino a 4 ore. Servire con la restante pancetta croccante.

Suggerimento: questo piatto può essere preparato fino a 2 giorni prima. Togliere i fagioli dal coccio e lasciarli raffreddare completamente prima di refrigerare. Rimetti i fagioli nella pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco alto per 1 o 2 ore fino a quando saranno caldi. Resta al caldo fino a 4 ore. Se lo desideri, rosola la pancetta messa da parte in una padella.