biscotti al burro

come cucinare un filetto intero

Cosa fa il latticello per i biscotti?

Aiuta a rendere i biscotti alti e soffici, ma il latticello fornisce anche un sapore leggermente piccante che è decisamente delizioso.

I biscotti sono migliori con il burro o con il burro?

Entrambi! Anche se il burro è il protagonista dei biscotti in questa ricetta, un po' di grasso vegetale dà loro un po' più di morbidezza durante la cottura.

Qual è un buon sostituto del latticello?

Se stai preparando i biscotti al volo e non hai il latticello a portata di mano, cerca nella dispensa gli ingredienti per preparare un sostituto del latticello. Un cartone si mantiene a lungo in frigorifero e vale la pena tenerlo a portata di mano (per le emergenze sui biscotti, a torta al cioccolato , O condimento ranch fatto in casa ).

I biscotti vanno tagliati in cerchi o quadrati?

Tagliare i biscotti in quadrati significa non arrotolare nuovamente gli scarti: un meraviglioso risparmio di tempo. Sentitevi liberi di utilizzare un tagliapasta tondo per una forma classica; cerca di non torcerlo mentre fori i cerchi (questo potrebbe sigillare insieme i bordi e impedire loro di lievitare in forno).

Cosa potete servire con i biscotti?

Che cosa non posso servire con i biscotti è la vera domanda qui! Spalma il tuo tipo di marmellata preferito o, per una colazione più sostanziosa, farcisci i biscotti con ingredienti come uova fritte, pancetta, polpette di salsiccia, prosciutto di campagna o persino pollo fritto. Naturalmente i biscotti sono anche un meraviglioso veicolo per sapori ricchi e cremosi sugo di salsiccia !

Rendimenti:

16porzione(i)

 

Tempo di preparazione:

quindicimin

 

Tempo totale:

Quattro cinquemin

 

ingredienti

• 4 C.

  Farina per tutti gli usi

• 1/2 cucchiaino.

  bicarbonato di sodio

• 4 cucchiaino.

  lievito in polvere

• 1 1/2 cucchiaino.

  sale kosher

• 2 cucchiaino.

  zucchero granulare

  fagioli verdi

• 12 cucchiaio da tavola.

  burro freddo non salato, tagliato a cubetti

• 4 cucchiaio da tavola.

  accorciamento a freddo

• 1 1/2 C.

  burro di latte

• 2 cucchiaio da tavola.

  burro salato, fuso

• Tesoro, per servire

Indicazioni

• 1.  Fare un passo1 Preriscaldare il forno a 425°F. Foderare una teglia con carta da forno.
  2.  Fare un passo2 In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro freddo e il burro, quindi utilizzare un frullatore per mescolare il burro e il grasso nel composto di farina finché il burro non assomiglia alle dimensioni di grandi piselli. Formate una fontana al centro del composto di farina e versateci il latticello. Mescolare fino a quando combinato.
  3.  Fare un passo3 Sformare l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Arrotolare o tamponare l'impasto in un quadrato spesso 1/2 pollice. Usando un coltello affilato, tagliare l'impasto in 4 quadrati, impilarli uno sopra l'altro e arrotolare o tamponare l'impasto in un quadrato spesso 1/2 pollice. Ripeti il ​​processo di taglio, impilamento e arrotolamento altre 2 volte, ma finisci arrotolando l'impasto in un quadrato spesso 3/4 di pollice.
  4.  Fare un passo4 Usa un coltello lungo e affilato per tagliare i biscotti in 16 quadrati (2 pollici). Posizionare i biscotti sulla teglia preparata, a circa 1/2 pollice di distanza, e congelarli per 15 minuti.
  5.  Fare un passo5 Cuocere i biscotti surgelati nel forno preriscaldato fino a doratura, circa 15-18 minuti. Spennellare la superficie dei biscotti caldi con il burro salato fuso. Se preferisci, aggiungi un filo di miele. Servire caldo.

Suggerimento: i biscotti possono essere conservati nel congelatore prima della cottura. Preparare seguendo il passaggio 4, quindi trasferire in un sacchetto con cerniera o in un contenitore ermetico per una conservazione più lunga nel congelatore. Per cuocere da congelato, aggiungere da tre a cinque minuti al tempo di cottura.