Zuppa semplice di zucca arrostita

Rendimenti:

6porzione(i)

 

Tempo di preparazione:

10min

 

Tempo totale:

55min

 

ingredienti

• 2 libbre.

  zucca butternut a cubetti

• 1

  cipolla media, tagliata a metà e affettata a spicchi

• 4

  spicchi d'aglio, sbucciati

• 1 cucchiaino.

  sale marino

• 1/4 cucchiaino.

  Pepe nero appena macinato

• 2 Cucchiaio da tavola.

  olio di avocado o un altro olio resistente al calore

• 2 C.

  brodo di pollo o più, secondo necessità

• 1

  lattina (circa 13 1/2 once) di latte di cocco o 1 tazza di panna

  ricetta facile della torta al cioccolato

• Mela a cubetti e pancetta cotta sbriciolata, opzionale

Indicazioni

• 1.  Fare un passo1 Preriscaldare il forno a 425ºF.
  2.  Fare un passo2 Metti i cubetti di zucca, la cipolla e gli spicchi d'aglio su una grande teglia cerchiata. Cospargere di sale, pepe e un filo d'olio sopra. Usa le mani per mescolare tutto in modo che sia ricoperto uniformemente.
  3.  Fare un passo3 Arrostire per 35-40 minuti su una griglia inferiore del forno, rigirando il tutto con una spatola un paio di volte durante la cottura.
  4.  Fare un passo4 Trasferisci gli oggetti arrostiti in una pentola da media a grande. Aggiungere il brodo di pollo e scaldare a fuoco lento. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti e poi frullatelo con un frullatore ad immersione (o a porzioni con un frullatore da banco) fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5.  Fare un passo5 Mescolare il latte di cocco o la panna. Aggiungete ancora un po' di sale, se necessario, prima di servire. Se lo si desidera, completare con mela a dadini e pancetta cotta sbriciolata.

Altre tre varianti:

Pancetta e mele: ometti gli spicchi d'aglio e aggiungi 1 mela crostata tagliata grande nella teglia. Sostituisci il latte di cocco con una tazza in più di brodo di pollo. Alla fine aggiungere 1 o 2 cucchiai (a piacere) di aceto di mele.

Speziato indiano: incorporare ½ cucchiaino di garam masala e aggiungere alla fine il succo di un lime.

Chipotle-lime: aggiungi ¼ di cucchiaino di polvere di chipotle essiccata (o ½ peperoncino da una lattina di chipotle in salsa adobo) e ½ cucchiaino di cumino macinato quando aggiungi il brodo di pollo. Sostituisci il latte di cocco con una tazza in più di brodo di pollo e aggiungi alla fine il succo di 1 lime.

Inizia con una di quelle pratiche confezioni di zucca pretagliata. (Oppure tagliane uno tu stesso.) Mira a circa 2 libbre di zucca. Aggiungere nella padella anche una cipolla affettata e qualche spicchio d'aglio.

Versarci sopra un po' d'olio. Io uso l'olio di avocado perché è sicuro per la tostatura a fuoco alto, ma puoi usare qualsiasi olio resistente al calore dal sapore neutro che preferisci.

Mettici sopra anche qualche pizzico generoso di sale e pepe.

Fatelo arrostire per circa 40 minuti, girando il tutto un paio di volte durante la cottura. Avrai bisogno di vedere i bordi dorati e caramellati. Ecco dov'è il sapore, gente.

Trasferisci il tutto in una pentola e aggiungi un po' di brodo di pollo. Oppure brodo vegetale, se lo vuoi vegano o vegetariano. Lascia cuocere a fuoco lento per un po'.

Poi date una bella frullata con un frullatore ad immersione. (Ne hai uno, vero? Lo spero. Sono uno dei miei gadget preferiti, soprattutto durante la stagione delle zuppe.)

Aggiungi un po' di latte di cocco o un altro tipo di latte o panna per renderlo cremoso.

A questo punto potete aggiustare di sale e pepe e tuffarvi subito. Quanto è stato semplice?

È fantastico così com'è, ma se vuoi cambiare le cose molto facilmente, ecco tre modi diversi. Aggiungerò anche la ricetta completa con le misure alla fine di questo post.

1. Zuppa di zucca butternut speziata all'indiana

Per questo basta aggiungere un po' di garam masala e una spruzzata di succo di limone alla fine. Questo è tutto. Proprio queste due cose cambiano drasticamente il sapore di questa zuppa.

Cos’è il garam masala? Il garam masala è una popolare miscela di spezie dell'India settentrionale utilizzata per aromatizzare ricette di zuppe, stufati, curry e altro ancora. Potresti anche usare il curry in polvere, ma trovo che il garam masala abbia un sapore più forte e interessante. Funziona così bene anche con il latte di cocco in questa zuppa.

2. Zuppa di zucca e chipotle-lime

Anche questo è semplicissimo da modificare. Ho sostituito il latte di cocco con altro brodo di pollo e poi ho aggiunto la polvere di chipotle essiccato (puoi anche usare un peperoncino chipotle a dadini da una lattina di chipotle in salsa adobo), cumino macinato e una spremuta o due di succo di lime.

Adoro la combinazione dolce-piccante qui. La zucca butternut è piuttosto dolce e si sposa benissimo con i chipotles affumicati. Mmm.

Inoltre, non ho aggiunto tanto brodo di pollo a questo per conferirgli una consistenza più densa. Gioca con il brodo di pollo per vedere cosa ti piace di più!

3. Zuppa di zucca arrostita e mele con pancetta

In questa versione ho omesso l'aglio e ho aggiunto una mela a fette nella teglia. Poi ho saltato il latte di cocco, ho aggiunto salvia macinata e aceto di mele e ho guarnito con pancetta croccante.

Questa versione potrebbe essere la mia preferita. (E se vuoi fare un ulteriore passo avanti, aggiungi del formaggio cheddar piccante grattugiato. Prego.)

Così semplice, vero? Vuoi sapere un segreto? Potete utilizzare la stessa ricetta base e sostituire la zucca con cavolfiori o pomodori. Funziona perfettamente!

Hai dato un'occhiata alla zuppa di noci, salsiccia e tortellini di Erica? È una versione davvero fantastica della zuppa di zucca! E adoro il suo trucchetto per arrostire uno spicchio d'aglio intero nella cavità della zucca.

Ettore Sanchez

Puoi trovare la ricetta dettagliata per questa semplice zuppa di zucca arrostita (con varianti!) in basso. Buona stagione delle zuppe!