Di cosa è fatto il sugo alla cacciatora?
Cipolla, peperone rosso e verde, funghi, abbondante aglio, un po' di timo e curcuma, vino delizioso e pomodori in scatola che aiutano a tenere insieme la salsa. Nota veloce: se usi pomodori in scatola interi, spezzettali un po' in modo da non avere grossi pezzi di pomodoro.
Cosa abbinare al pollo alla cacciatora?
Servitelo su qualsiasi pasta. Io uso i noodles all'uovo per aumentare un po' il quoziente di comfort food, ma anche gli spaghetti o le linguine sarebbero fantastici!
Qual è la differenza tra pollo alla parmigiana e pollo alla cacciatora?
La parmigiana di pollo utilizza petti di pollo disossati e senza pelle che vengono pestati sottili e fritti croccanti prima di essere ricoperti di salsa di pomodoro e conditi con formaggio. Il pollo alla cacciatora è diverso. È più simile a un abbondante stufato fatto con pollo con osso. Il pollo si fa rosolare in padella, ma termina la cottura facendolo sobbollire in una salsa con peperoni, cipolla, funghi e pomodorini in scatola.
Leggi più pubblicità: continua a leggere di seguito- Rendimenti:
- 6porzione(i)
- Tempo di preparazione:
- 10min
- Tempo di cucinare:
- 1oraquindicimin
- Tempo totale:
- 1ora25min
ingredienti
![chicken-cacciatore](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore.jpg)
- 1 libbre.
pasta o tagliatelle all'uovo
- 8
cosce di pollo intere, con la pelle (si può usare qualsiasi pezzo di pollo intero)
Sale e pepe nero appena macinato, a piacere
- 1/2 C.
Farina per tutti gli usi
- 4 Cucchiaio da tavola.
olio d'oliva
- 2 Cucchiaio da tavola.
burro
- 1
cipolla media intera, tagliata a metà e affettata
- 2
peperoni rossi interi, senza torsolo e affettati (non troppo sottili)
bistecca ribeye nella friggitrice ad aria
- 2
peperoni verdi interi, senza torsolo e affettati (non troppo sottili)
- 5
spicchi d'aglio, tagliati a dadini
- 12 oz.
funghi (bianchi o cremini), affettati
- 1/2 cucchiaino.
timo macinato
- 1/4 cucchiaino.
curcuma
- 1/2 cucchiaino.
sale kosher
Fiocchi di peperoncino, tritati, a piacere (facoltativo)
- 3/4 C.
Vino bianco secco
- 1
28 once puoi pomodori interi o a cubetti (con il loro succo)
Prezzemolo a foglia piatta tritato
Parmigiano, per spolverare
Indicazioni
- Fare un passo1 Preriscaldare il forno a 350 ℉.
- Fare un passo2 Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Non cuocere troppo! Scolare e mettere da parte.
- Fare un passo3 Salare e pepare entrambi i lati di ogni pezzo di pollo. Passare il pollo nella farina.
- Fare un passo4 In una padella pesante o in un forno olandese, scaldare l'olio e il burro a fuoco medio-alto. Disporre nella padella il pollo con la pelle, quattro pezzi alla volta. Rosolare il pollo su entrambi i lati, quindi rimuoverlo su un piatto pulito. Ripeti con il pollo rimanente. Versare metà del grasso nella padella e scartarlo.
- Fare un passo5 Aggiungi la cipolla, i peperoni e l'aglio nella padella. Mescolare per 1 minuto. Aggiungere i funghi e continuare a mescolare per 1 altro minuto. Aggiungere il timo, la curcuma e il sale. (E scaglie di peperoncino tritato se ti piacciono le cose un po' piccanti.) Aggiungi ulteriore pepe nero, a piacere. Mescolare, quindi versare il vino. Lasciare bollire la miscela. Versare i pomodori e mescolare per unire. Rimettete il pollo nella padella, con la pelle rivolta verso l'alto, senza immergerlo completamente nella salsa. Mettete il coperchio sulla padella e mettetela in forno per 45 minuti. Togliere il coperchio e aumentare la temperatura a 375 ℉. Continuare la cottura per altri 15 minuti.
- Fare un passo6 Togliere la teglia dal forno. Rimuovi il pollo e le verdure nei piatti.
- Fare un passo7 Riporta la pentola sul fuoco a fuoco medio-alto. Cuocere e ridurre il sugo per qualche minuto.
- Fare un passo8 Disporre le tagliatelle cotte e scolate su un piatto grande o in una grande ciotola da portata. Aggiungere le verdure dappertutto, quindi posizionare i pezzi di pollo sopra le verdure. Versare i succhi della pentola sul pollo e sulla pasta.
- Fare un passo9 Prima di servire cospargere con prezzemolo e parmigiano.
![chicken-cacciatore](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore.jpg)
Sono un'amante del brasato, che sia il brasato, le costatine, il petto di manzo... o il piatto di pollo che condivido con voi oggi. Dammi solo un po' di carne, una pentola con coperchio, una combinazione di ingredienti liquidi e mangerò dalla tua mano... finché la tua mano tiene la carne brasata.
Potrebbe essere stata la frase introduttiva più strana di qualsiasi ricetta che abbia mai pubblicato.
Questo è un pasto delizioso e un classico del comfort food. Il pollo alla cacciatora generalmente consiste nel rosolare i pezzi di pollo in una pentola a fuoco alto, quindi far rosolare un mix di verdure (cipolle, peperoni, funghi, pomodori) nella stessa pentola. Vengono aggiunte le spezie, seguite da un po' di vino, e il pollo e le verdure vengono lasciati cuocere insieme nel forno abbastanza a lungo perché avvenga la magia...
spinaci cremosi
E la magia accade.
Io uso le cosce di pollo per questa ricetta perché adoro le cosce di pollo. Ma puoi usare un pollo intero tagliato o semplicemente un mix dei tuoi pezzi preferiti. Assicurati solo di lasciare la pelle accesa o te ne pentirai per il resto della tua vita.
Non che io sia drammatico o altro.
Prepariamo il pollo alla cacciatora!
![chicken-cacciatore-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-2.jpg)
Ecco cosa ti serve: sale, pepe, burro, olio d'oliva, farina, pollo, cipolla, peperoni, aglio, funghi, pomodori in scatola, vino, timo macinato, curcuma, parmigiano e prezzemolo.
E tagliatelle. Devo mangiare gli spaghetti.
![chicken-cacciatore-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-3.jpg)
Inizia scaldando il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
L'inizio di ogni buon pasto!
![chicken-cacciatore-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-4.jpg)
Salare e pepare generosamente entrambi i lati del pollo.
Non pensare nemmeno di rimuovere quella deliziosa pelle.
![chicken-cacciatore-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-5.jpg)
Passare entrambi i lati del pollo nella farina. Va bene solo un leggero rivestimento.
![chicken-cacciatore-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-6.jpg)
Metti il pollo (quattro pezzi alla volta) a faccia in giù nella miscela sfrigolante di burro e olio...
![chicken-cacciatore-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-7.jpg)
Farli dorare su entrambi i lati, circa un minuto per lato.
![chicken-cacciatore-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-8.jpg)
Rimuoverli su un piatto e ripetere l'operazione con il pollo rimanente.
![chicken-cacciatore-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-9.jpg)
Dividete a metà una cipolla dalla radice alla punta, quindi tagliatela a fette leggermente spesse.
Ricordatevi che le verdure cuoceranno in forno per circa un'ora, quindi dovete tenerle unite.
donna pioniera con gamberi e grana al formaggio
![chicken-cacciatore-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-10.jpg)
Eliminate la parte superiore e inferiore del peperone, privatelo delle interiora e tagliatelo a metà.
Adoro dire “viscere”. Non posso promettere che sarà l’ultima volta oggi.
![chicken-cacciatore-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-11.jpg)
Tagliare il peperone rosso a fette spesse.
![chicken-cacciatore-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-12.jpg)
Ripeti con i peperoni verdi.
Puoi usare anche il giallo e l'arancione, qualunque cosa tu abbia a portata di mano!
![chicken-cacciatore-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-13.jpg)
Quindi, affetta alcuni 'funghi'. Ancora una volta, non troppo sottile.
![chicken-cacciatore-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-14.jpg)
E infine, tanto aglio!
Sapevi che soffro di un disturbo che mi porta a utilizzare almeno il 50% in più di aglio rispetto a quanto probabilmente raccomandato o necessario?
È il ribelle che è in me, amico.
![chicken-cacciatore-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-15.jpg)
Dopo aver tolto il pollo dalla pentola, versa metà del composto di olio e burro per evitare che il piatto sia troppo unto. Quindi gettare le cipolle e i peperoni nella padella.
![chicken-cacciatore-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-16.jpg)
Mescolatele e fatele cuocere per un minuto a fuoco vivace...
![chicken-cacciatore-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-17.jpg)
Quindi aggiungi i 'funghi'.
![chicken-cacciatore-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-18.jpg)
Mescolateli e cuoceteli per un minuto.
Naturalmente non è importante che le verdure siano cotte in questa fase, dato che tra poco le cuoceremo in forno.
![chicken-cacciatore-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-19.jpg)
Poi arriva il timo macinato...
![chicken-cacciatore-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-20.jpg)
E un altro mio disturbo…
![chicken-cacciatore-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-21.jpg)
CURCUMA.
Mi scuso per aver scritto tutto maiuscolo, ma era l'unico modo in cui potevo trasmettere l'espressione del mio viso:
ricetta patate gratinate e prosciutto
Occhi spalancati
Sopracciglio destro alzato
Lingua fuori
Bocca che sbava
Adoro la curcuma.
Ho già detto che amo la curcuma?
Ma questo non è niente in confronto al mio amore per la curcuma.
![chicken-cacciatore-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-22.jpg)
Ora, nella padella calda vanno 3/4 di tazza di vino... e va bene, 1 tazza.
Lasciarlo cuocere e far bollire/bollire per circa 30 secondi.
![chicken-cacciatore-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-23.jpg)
Quindi aggiungere una grande lattina di pomodori, succo e tutto. Io l’ho usato intero perché è quello che avevo in dispensa, ma se preferite non avere i pomodori a pezzi grossi potete tranquillamente utilizzare quelli a cubetti.
Se li usate interi, strizzate o spezzettate un po' i pomodori.
![chicken-cacciatore-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-24.jpg)
Aggiungi i pomodori e cuoci per un altro minuto, quindi vai avanti e aggiungi il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, nella pentola.
![chicken-cacciatore-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-25.jpg)
Non immergere completamente il pollo; mantieni la pelle sopra la superficie in modo che mantenga il suo colore marrone dorato e la pelle croccante.
![chicken-cacciatore-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-26.jpg)
Copri ora la pentola e mettila in un forno a 350 gradi per circa 45 minuti.
![chicken-cacciatore-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-27.jpg)
Dopo 45 minuti, infornate con un guanto e togliete il coperchio. Aumenta la temperatura a 375, quindi cuocila per altri 15 o 20 minuti. Ciò consentirà alla parte superiore del pollo (e alle verdure, del resto) di diventare un po' più frizzante e colorata.
![chicken-cacciatore-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-28.jpg)
E…eccolo qui.
![chicken-cacciatore-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-29.jpg)
Chicken Cacciatore!
Ma non siamo ancora del tutto pronti per servire.
![chicken-cacciatore-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-30.jpg)
Per prima cosa, togli il pollo e mettilo su un piatto pulito (e preferibilmente caldo).
![chicken-cacciatore-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-31.jpg)
Successivamente, rimuovi quante più verdure possibile con una schiumarola grande. Mettili in una ciotola e tienili al caldo.
![chicken-cacciatore-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-32.jpg)
Successivamente rimettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione il liquido rimanente. Questo lo addenserà un po' e intensificherà il sapore.
Tieni presente che questo passaggio non è obbligatorio. Se preferisci semplicemente togliere la pentola dal forno e infornarla, sarà comunque deliziosa.
Ma mi piace questo passaggio. Questo passaggio è mio amico.
toast francesi al forno durante la notte
(Assicuratevi solo di assaggiarlo e di aggiungere un po' di sale e pepe se necessario.)
![chicken-cacciatore-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-33.jpg)
Questa volta ho optato per gli spaghetti all'uovo perché mi piace l'intero angolo di comfort food del pollo alla cacciatora. Ma sentiti libero di usare linguine, spaghetti o qualsiasi tipo di pasta che ti faccia alzare la gonna. Scolatelo e disponetelo su un piatto.
![chicken-cacciatore-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-34.jpg)
Mettete sopra le verdure...
![chicken-cacciatore-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-35.jpg)
Disporre quindi i pezzi di pollo.
![chicken-cacciatore-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-36.jpg)
Successivamente, versare sul tutto la salsa ridotta e addensata. Non c'è bisogno di aggiungerlo tutto: basta osservarlo e aggiungere la quantità che ritieni necessaria. Ti consigliamo di aggiungerne abbastanza da inumidire la pasta sottostante, ma non così tanto da nuotare nel liquido.
![chicken-cacciatore-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-37.jpg)
Yum. Quanto ti sembra bello?
![chicken-cacciatore-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-38.jpg)
Successivamente, cospargete un po' di prezzemolo tritato per una freschezza erbacea.
![chicken-cacciatore-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-39.jpg)
Quindi, e questa è la parte migliore, usa un cucchiaio grande per servire le singole porzioni. Dovresti essere in grado di ottenerne una porzione in un cucchiaio abbondante: pollo, noodles, verdure e tutto il resto!
![chicken-cacciatore-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-40.jpg)
Una spolverata di parmigiano grattugiato non guasterebbe.
![chicken-cacciatore-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-41.jpg)
E nemmeno un po' di salsa in più.
Ripeti dopo di me:
Se qualcosa è buono, di più è meglio... se qualcosa è buono, di più è meglio... se qualcosa è buono, di più è meglio...
![chicken-cacciatore-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-42.jpg)
Godetevi questo, amici miei!
![chicken-cacciatore-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/60/chicken-cacciatore-43.jpg)
(E vai con le cosce di pollo. Sarai così felice di averlo fatto.)
Ecco il pratico stampabile: