Grazie al cielo per l'estratto di vaniglia fatto in casa. Posso sentirmi realizzato per aver realizzato un lotto di grandi dimensioni, e in qualche modo non mi sento così male a inserirlo in tutto ciò che mi viene in mente. Se lo fai da te non conta, giusto? Giusto.
Oggi vorrei mostrarvi come preparare l’estratto di vaniglia in casa. È un processo semplicissimo e richiede solo 3 ingredienti: vodka, vaniglia e tempo!
Da Erica Kastner di Buttered Side Up.
Leggi più pubblicità: continua a leggere di seguito- Rendimenti:
- 1C.
- Tempo di preparazione:
- 5min
- Tempo totale:
- 5min
ingredienti
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- 6
baccelli di vaniglia interi
peperoncino donna pioniera a cottura lenta
- 1 C.
vodka
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Indicazioni
- Fare un passo1 Tagliate i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza con le forbici o un coltello. Lasciane un po' intatto alla fine, se lo desideri. Se necessario, taglia i fagioli per adattarli all'altezza del barattolo.
- Fare un passo2 Metti i fagioli in un barattolo da 8 once. Coprire con la vodka. Avvitare il coperchio e agitare bene.
- Fare un passo3 Riporre in un luogo fresco e buio. Lasciar riposare per almeno 2 mesi. Più a lungo rimane la vaniglia, più forte sarà il sapore. Mentre è seduto, scuoti il barattolo ogni settimana o tutte le volte che riesci a ricordare.
Nota: il tempo di preparazione non include il periodo di attesa di 2 mesi.
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Hai bisogno solo di 2 ingredienti: vodka e baccelli di vaniglia. Questo è davvero! Puoi usare rum o bourbon al posto della vodka, ma i sapori non saranno così puliti. Ho usato il rum per un lotto e non ci è piaciuto molto. Idealmente, vuoi qualcosa con un alto contenuto alcolico (almeno 35%) e un sapore neutro o complementare.
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Fermiamoci un attimo e parliamo dei baccelli di vaniglia.
Esistono diverse varietà di baccelli di vaniglia. I tre tipi principali sono i baccelli di vaniglia del Madagascar, di Tahiti e del Messico, ma vengono coltivati anche in altre parti del mondo. Personalmente mi piace il sapore dei baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar. I baccelli di vaniglia messicani hanno un sapore molto particolare che non mi piace. Ma sono solo io.
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Oltre alle varietà, esistono anche diversi gradi di baccelli di vaniglia. I fagioli di grado A sono più lunghi e più umidi, mentre i fagioli di grado B sono meno belli e solitamente consigliati per produrre estratti. I fagioli di grado B sono meno costosi, quindi se stai cercando di ridurre i costi, scegli sicuramente quelli.
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Ora possiamo entrare nei dettagli su come preparare l’estratto di vaniglia!
Inizia dividendo i baccelli di vaniglia a metà lungo la loro lunghezza. Puoi farlo con le forbici (il mio metodo preferito)…
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…o con un coltello.
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Se vuoi che i baccelli di vaniglia abbiano un bell'aspetto in un barattolo, puoi lasciare un po' dell'estremità non tagliata per tenerli insieme. Oppure semplicemente tritateli: non fa differenza nel sapore!
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Se ci sono dei baccelli di vaniglia attaccati alle forbici o al coltello, assicurati di metterli nel barattolo. Non vuoi sprecare nessuno di quei deliziosi fagioli!
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Adesso mettete i fagioli a fette in un barattolo.
Una nota sui barattoli: mi piace conservare i barattoli di condimento e di condimento per l'insalata perché tendono ad essere una buona altezza per i baccelli di vaniglia e sono abbastanza facili da pulire e riutilizzare. Consiglio vivamente di utilizzare barattoli dotati di un inserto in plastica che rallenta il versamento del liquido. I barattoli di aceto sono solitamente una buona soluzione per questo.
Se il barattolo è più grande di 8 once, usa più fagioli e alcol in modo che l'alcol copra i fagioli. Ricorda solo questo rapporto: 6 baccelli di vaniglia per 8 once di alcol. Quindi se il tuo barattolo è di 12 once, usa 9 baccelli di vaniglia. Se sono 16 once, usa 12 fagioli.
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Versa sopra l'alcol che preferisci. Assicurati che copra i fagioli! Se qualcuno sporge, puoi tagliarlo per adattarlo meglio.
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Un barattolo alto è carino, ma puoi produrre la vaniglia anche in un barattolo tozzo. Basta tagliare i fagioli a misura e dividerli a metà nel senso della lunghezza.
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Ancora una volta, coprire con alcol.
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Ora metti il coperchio sul barattolo e scuotilo bene.
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Conservalo in un luogo fresco e buio e scuotilo ogni settimana circa (o ogni volta che ti ricordi).
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Man mano che l'estratto di vaniglia si deposita, diventerà più scuro. Vuoi che i fagioli rimangano in ammollo nell'alcool per almeno 2 mesi prima di usarli. Il sapore migliorerà solo con il tempo.
donna pioniera della zuppa di cipolle
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Prepara più lotti di estratto di vaniglia contemporaneamente, così non dovrai mai aspettare che un lotto venga preparato. Se sei abbastanza organizzato, puoi notare quanto velocemente esaurisci la tua vaniglia e crei un nuovo lotto 3 mesi prima che finisca.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/25/how-make-vanilla-extract-16.jpg)
Se vuoi regalare l'estratto di vaniglia, non preoccuparti se non sarà pronto in tempo! Basta confezionarlo in una bella bottiglia, legare uno spago da panettiere attorno al collo e aggiungere un'etichetta che indichi chiaramente quando la vaniglia sarà pronta per essere utilizzata. Puoi utilizzare etichette adesive o semplicemente praticare un foro in un'etichetta e legarla al barattolo con un nastro o uno spago.
Sei un drogato di vaniglia come me? In cosa ti piace intrufolarlo?