Salsiccia Di Pollo E Mele Fatta In Casa

Il pollo macinato è uguale al petto di pollo macinato?

Il pollo macinato combina carne bianca e scura, oltre a un po' di grasso di pollo. Questa combinazione gli conferisce un sapore più ricco e aiuta a mantenerlo umido durante la cottura. Il petto di pollo macinato è solo carne bianca; provalo in un mix di polpette con cipolla cotta, pangrattato e un uovo per aggiungere umidità.

Cosa puoi fare con i semi di finocchio?

I semi di finocchio hanno un sapore di anice, un po' come la liquirizia, ed è un condimento classico per molti tipi di salsiccia. Oltre a questa salsiccia, prova ad aggiungerne un pizzico all'insalata di pollo cremosa, una vinaigrette o uno sfregamento per il filetto di maiale. Ricorda, un po’ di semi di finocchio può fare molto!

Come si fa a evitare che la salsiccia si attacchi?

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Il composto di salsiccia fresca risulterà un po’ umido e appiccicoso. Bagnatevi prima le mani con acqua fredda, poi maneggiate il composto il meno possibile in modo che rimanga piuttosto freddo. Aspetta di appiattire le palline fino a dopo averle aggiunte alla padella.

Rendimenti:

8porzione(i)

 

Tempo di preparazione:

10min

 

Tempo totale:

30min

 

ingredienti

• 1

  Mela Granny Smith, non sbucciata

• 1 libbre.

  pollo allevato a terra

• 2

  spicchi d'aglio, grattugiati su un microplane

• 2

  scalogno, tritato

• 1 cucchiaino.

  sale kosher

• 1/2 cucchiaino.

  Pepe nero

• 1/2 cucchiaino.

  semi di finocchio

• 1/4 cucchiaino.

  peperoncino rosso tritato

• Pizzico di noce moscata

• 4 cucchiaino.

  olio vegetale, diviso

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Indicazioni

• 1.  Fare un passo1 Grattugiare la mela con una grattugia a fori larghi su un tagliere; scartare il nucleo e il gambo. Raccogli la mela grattugiata in un tovagliolo di carta e strizza accuratamente il succo di mela, conservando la mela. Tritate grossolanamente la mela grattugiata e trasferitela in una ciotola capiente.
  2.  Fare un passo2 Aggiungi il pollo macinato, l'aglio, lo scalogno, il sale, il pepe, i semi di finocchio, il peperoncino tritato e la noce moscata nella ciotola con la mela. Usando le mani, mescolare delicatamente per unire il composto di salsiccia. Formare 8 palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
  3.  Fare un passo3 Scaldare 2 cucchiaini di olio in una padella di ghisa grande a fuoco medio. Appiattire 4 palline, ciascuna in una polpetta larga 3 pollici e metterle nella padella preriscaldata. Cuocere le polpette di salsiccia fino a doratura su entrambi i lati e cotte, da 6 a 8 minuti. Trasferire su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo. Ripetere l'operazione con l'olio rimanente e le polpette di salsiccia. Servire caldo.

Usa pollo macinato (con carne chiara e scura), non solo petto macinato che sarà troppo magro.