Pancake perfetti

Qual è il segreto per preparare i migliori pancake?

La regola numero uno è non mescolare troppo l'impasto. I grumi stanno benissimo qui! Vuoi mescolare fino a quando la pastella non sarà appena amalgamata, né più né meno. Una miscelazione eccessiva porta a pancake duri e gommosi. Un altro passaggio che mi piace fare per ottenere pancake leggeri e soffici è lasciare riposare l'impasto dei pancake sul piano di lavoro per 45 minuti o un'ora prima della cottura. (Mi piace farlo anche per i miei pancake a forma di cuore per San Valentino.) Se non hai tempo, puoi tranquillamente saltare questo passaggio. Ma se volete i pancake più leggeri, soffici e perfetti di sempre, lasciateli riposare.

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Casseruola di spinaci donna pioniera

Burro, tesoro! Non puoi battere il sapore del burro. Adoro usare il burro salato per questi. Assicurati di averne abbastanza a portata di mano perché ti servirà per la pastella, per ungere la piastra e per servire. Tendo ad apprezzare enormi quantità di burro sui miei pancake.

Rendimenti:

4porzione(i)

 

Tempo di preparazione:

quindicimin

 

Tempo di cucinare:

quindicimin

 

Tempo totale:

30min

 

ingredienti

• 2 C.

  Farina per tutti gli usi

• 4

  cucchiaio generoso. zucchero granulare

  pollo arrosto al barbecue

• 1

  cucchiaio colmo. lievito in polvere

• 1/2 cucchiaino.

  bicarbonato di sodio

• 1/2 cucchiaino.

  sale (iodato)

• 1 1/4 C.

  latte intero, più una quantità necessaria per diluire

  bistecca ricetta fajitas

• 3/4 C.

  burro di latte

• 1

  uovo grande

• 1 Cucchiaio da tavola.

  estratto di vaniglia (cucchiaio abbondante)

• 4 Cucchiaio da tavola.

  burro salato, fuso, più altro per ungere la piastra e servire

• Sciroppo d'acero o pancake

  Posso masticare

Indicazioni

• 1.  Fare un passo1 In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
  2.  Fare un passo2 In una ciotola separata, sbatti insieme il latte, il latticello, l'uovo e la vaniglia. Mentre sbatti energicamente, aggiungi il burro fuso.
  3.  Fare un passo3 Usando una spatola di gomma, inizia a mescolare delicatamente gli ingredienti secchi mentre versi lentamente gli ingredienti bagnati. Passare alla piegatura una volta aggiunti tutti gli ingredienti umidi per evitare di lavorare troppo l'impasto. Continua a piegare finché non sarà tutto combinato. La pastella dovrebbe essere ancora grumosa (non cercare di rimuovere i grumi).
  4.  Fare un passo4 Importante: copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare l'impasto sul piano di lavoro per 45 minuti o 1 ora (se puoi! Se non hai tempo, non preoccuparti: saranno comunque buoni). . Prima di friggere, aggiungi fino a 1/4 di tazza di latte in più se vuoi pancake più sottili. (Oppure lasciali così come sono se ti piacciono spessi e soffici.)
  5.  Fare un passo5 Scaldare una piastra o una padella a fuoco medio. Spalmare con il burro e versare 1/3 di tazza (o 1/4 di tazza se preferisci i pancake più piccoli) sulla piastra. Lasciare cuocere finché non si formano bolle sulla superficie, quindi capovolgere e cuocere per altri 1 minuto o 1 minuto e mezzo. Servire con una quantità oscena di burro e sciroppo caldo.