polpette di pollo Buffalo

Perché le mie polpette di pollo di bufala sono dure?

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Potresti aver mescolato troppo mentre mescolavi tutto insieme. Dovresti maneggiare il pollo macinato il più delicatamente possibile. Lavoratelo troppo e diventerà sodo e compatto. Per queste polpette, mescolare insieme gli ingredienti fino a quando non saranno quasi amalgamati e poi formare delicatamente delle palline. Mi piace usare una pallina per biscotti da 2 cucchiai per renderlo ancora più semplice.

Le polpette di pollo di bufala sono piccanti?

Non in modo così schiacciante. Buffalo qualsiasi cosa avrà un po' di pepe e lo troverai sicuramente qui. Ma l'insalata di cetrioli e il condimento ranch aiutano a domare il caldo.

Che sapore hanno le foglie di sedano?

Le foglie di sedano gialle e verde molto chiaro che si trovano sui gambi interni hanno un sapore di sedano fresco che è ottimo con le spezie delle polpette. Ma assicurati di utilizzare solo le foglie gialle o verde molto chiaro! Le foglie verdi o verde scuro dei gambi esterni hanno un sapore molto più amaro e potrebbero sopraffare l'intero piatto. Se non hai le foglie di sedano o hai dimenticato di conservarle, usa 1/2 tazza di foglie di prezzemolo a foglia piatta.

Rendimenti:

4 - 6porzione(i)

 

Tempo di preparazione:

30min

 

Tempo totale:

cinquantamin

 

ingredienti

Per le Polpette:

• 1 1/2 libbre.

  pollo allevato a terra

• 1/2 C.

  panko

• 1/4 C.

  sedano tagliato finemente

• 1/4 C.

  erba cipollina fresca tritata

• 1

  uovo grande

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• 1 cucchiaino.

  sale kosher, più altro a piacere

• 1/2 cucchiaino.

  pepe nero, più altro a piacere

• 2 Cucchiaio da tavola.

  condimento ranch

• 4 Cucchiaio da tavola.

  burro salato

• 3/4 C.

  sugo di bufala

Per il condimento ranch fatto in casa (facoltativo):

• 3/4 C.

  Maionese

• 1/2 C.

  panna acida

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• 2 Cucchiaio da tavola.

  aneto fresco, tritato

• 1 Cucchiaio da tavola.

  erba cipollina fresca tritata

• 1 Cucchiaio da tavola.

  Aceto bianco distillato

• 1 cucchiaino.

  salsa Worcestershire

• 1/4 cucchiaino.

  sale kosher

  per quanto tempo va bene il pasticcio?

• 1/4 cucchiaino.

  Pepe nero

• 1

  spicchio d'aglio, grattugiato finemente

Per l'insalata (facoltativo):

• 2

  Cetrioli inglesi, affettati sottilmente

• 1/2 C.

  foglie di sedano giallo

• 1/4 C.

  condimento ranch

• Sale kosher e pepe nero, a piacere

Indicazioni

• 1.  Fare un passo1 Per le polpette: preriscaldare il forno a 425ºF. Foderare una teglia con carta da forno. Unisci il pollo macinato, il panko, il sedano a dadini, l'erba cipollina, l'uovo, il sale, il pepe e il condimento ranch in una ciotola, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente.
     
  2.  Fare un passo2 Formare delle palline con il composto di pollo (circa 2 cucchiai ciascuna) e posizionarle sulla teglia. Cuocere fino a doratura e cottura completa, circa 20 minuti.
  3.  Fare un passo3 In un'ampia padella antiaderente a fuoco medio-basso, sciogliere il burro con la salsa di bufala, mescolando per unire. Aggiungere le polpette cotte e mescolare per ricoprire.
  4.  Fare un passo4 Per il condimento ranch (facoltativo): in una ciotola media, mescolare insieme la maionese, la panna acida, l'aneto, l'erba cipollina, l'aceto, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e l'aglio. Conservare in frigorifero per almeno 15 minuti e fino a 1 giorno.
  5.  Fare un passo5 Per l'insalata (facoltativo): in una ciotola unire il cetriolo, le foglie di sedano e il condimento ranch e mescolare. Condite con sale e pepe a piacere. Se preferisci, servi le polpette con l'insalata di cetrioli e il restante condimento ranch.