Pollo arrosto al forno olandese

Cos'è un forno olandese?

Un forno olandese è una pentola pesante e adatta al forno, solitamente realizzata in ghisa smaltata, con una base piatta e un coperchio ermetico. Sono fantastici per brasati lunghi e stufati a fuoco lento perché trattengono bene il calore. E mentre alcuni costano ancora una piccola fortuna, oggigiorno puoi trovarne uno fantastico per meno di $ 100.

Quanto tempo ci vuole per cucinare un pollo intero?

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Proprio come per cucinare un tacchino, il tempo di cottura di un pollo intero varia a seconda delle dimensioni del pollo e della temperatura del forno. Un termometro per carne è il modo migliore per verificare la cottura: inseriscilo nella parte più spessa della coscia, facendo attenzione a non colpire l'osso. Dovrebbe leggere 160 gradi (la temperatura salirà a 160 gradi mentre riposa).

Rendimenti:

2 - 4porzione(i)

 

Tempo di preparazione:

quindicimin

 

Tempo totale:

1ora30min

 

ingredienti

• 1

  4 libbre di pollo intero, asciugato

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• 2 Cucchiaio da tavola.

  olio d'oliva, diviso

• 3 1/2 cucchiaino.

  sale kosher, diviso

• 1 1/2 cucchiaino.

  pepe nero, diviso

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• 1

  cipolla gialla, tagliata a spicchi da 1 pollice

• 1

  testa d'aglio, tagliata a metà trasversalmente

• 2 cucchiaino.

  timo fresco tritato, più 4 rametti

• 1 cucchiaino.

  paprica

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• 1/2 cucchiaino.

  cipolla in polvere

• 3/4 libbre.

  patate dorate Yukon baby, tagliate a metà (o in quarti se grandi)

• 3

  carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 1/2 pollice

• 1/2 C.

  brodo di pollo

Indicazioni

• 1.  Fare un passo1 Preriscaldare il forno a 450°. Strofina il pollo con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Condisci il pollo dentro e fuori con 3 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Farcire il pollo con 2 spicchi di cipolla, la testa d'aglio tagliata a metà e i rametti di timo. Strofinare l'esterno del pollo con il timo tritato, la paprika e la cipolla in polvere. Accantonare.
  2.  Fare un passo2 Mescolare insieme le patate, le carote, gli spicchi di cipolla rimanenti, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe in un forno olandese rotondo da 6 litri. Versare il brodo di pollo. Metti il ​​pollo, con il petto rivolto verso l'alto, sopra le verdure e copri la pentola con il coperchio.
  3.  Fare un passo3 Arrostire il pollo, coperto, per 35 minuti. Scoprire e continuare a cuocere finché un termometro inserito nella parte più spessa della coscia non registra 165°, da 20 a 25 minuti. Cuocere a fuoco alto fino a quando il pollo inizia a rosolare, da 1 a 2 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare il pollo per 15 minuti.
  4.  Fare un passo4 Servire il pollo intagliato con le verdure arrostite e il grasso in padella.